令和7年度明石市食品衛生監視指導計画の実施結果

このたび、食品衛生法に基づく「令和7年度明石市食品衛生監視指導計画」の実施結果についてとりまとめましたので、お知らせします。

食品等事業者に対する監視指導

1.食品関係営業施設に対する立入検査実施状況

食品の安全性確保に与える影響を考慮して、対象施設を定め、効果的かつ効率的に立入検査を行いました。

令和7年度は、食品関係営業施設に対して延べ904件の監視指導を実施し、HACCPに沿った衛生管理の導入や、食品の衛生的な取扱いなどの指導を行いました。なお、令和7年度における営業許可の更新施設数は335件ありました。

【立入検査状況】

対象施設	立入検査数
営業許可施設	711
営業届出施設	193
計	904

 

【内訳】

対象施設	立入検査数
大規模・広域流通する食品を製造する施設、生食用食肉取扱施設、ふぐ処理施設	64
集団給食施設	215
上記以外の営業許可・営業届出施設 （飲食店・小規模製造業等）	625
計	904

※これら立入検査の他、広報誌やイベント会場でのリーフレット配布、ホームページやSNSを利用して、食中毒予防に関する啓発活動を行いました。

2.市内製造・流通食品等の収去検査等実施状況

市内で製造又は流通する食品等について、食品等の規格基準や表示基準の遵守状況を確認するため、計画的に収去検査を行いました。

令和7年度は、検査を行った64検体のうち、2検体の不良または違反食品が認められたため、市内製造施設については衛生指導を行い、市外製造施設についは、管轄する保健所へ情報提供を行いました。

【収去検査の実施状況】

種類	検査計画 検体数	検査実施 検体数	検査項目						違反 件数	不良 件数	備考
			微生物	食品添加物	残留農薬		乳固形分・乳脂肪分	他の規格
菓子類	16	16	4	12					0	0
そうざい及び 弁当類	12	12	8	4					0	0
魚介類及び その加工品	7	9	9	2					0	1※	※大腸菌群陽性
野菜・果物及び その加工品	12	12	2	2	8				1※	0	※添加物の使用基準違反
乳・乳製品・ アイスクリーム	4	2	2	2			2		0	0
肉卵類及び その加工品	3	3	2	2				1※	0	0	※残留動物用医薬品の検査を実施
めん類	4	4	4						0	0
冷凍食品	2	2	2						0	0
器具・容器包装	4	4						4※	0	0	※鉛・カドミウムの検査を実施
合計	64	64	33	24	8		2	5	1	1

3.食品衛生に関する苦情・相談受付状況

【苦情・相談受付状況】

受付区分	件数	内容
健康被害	50件	体調を崩した（食中毒のような症状）、負傷した（異物等によるもの）など
食品の不具合	14件	異物・異味・異臭など
施設の問題	15件	衛生状態が良くないなど
表示に関すること	1件	表示内容が不足している、間違っているなど
その他	26件	保健所の管轄外のもの（店員の態度が悪いなど）
相談	89件	ー
合計	195件

4.食中毒等健康危害発生時の対応状況

令和7年度に市内で発生した食中毒事件は2件でした。

原因施設に対し必要な措置を行い、健康被害拡大防止や再発防止について指導を行いました。

【食中毒発生状況】

発生年月日	原因施設	原因食品	摂食者数	患者数	病因物質	行政措置
令和7年12月4日	飲食店	12月4日に提供された食事	12名	11名	クドア・セプテンプンクタータ	行政指導
令和8年3月20日	飲食店	3月20日及び21日に提供された食事	47名	29名	クドア・イワタイ	行政指導
合計			59名	40名

 

食品等事業者に対する自主的な衛生管理の推進

食品等事業者に対し、自主的な衛生管理を推進するための講習会を開催しました。

営業施設ごとに設置義務のある「食品衛生責任者」を養成するための講習会、及び「食品衛生責任者」に新しい情報を提供するための食品衛生責任者実務講習会を開催しました。

【講習会実施結果】

講習会名	実施回数	受講者数
食品衛生責任者養成講習会	12回	671名
食品衛生責任者実務講習会	8回	238名
合計	20回	909名

 

情報提供及び意見交換(リスクコミュニケーション)

1.講習会等による情報提供

集団給食施設等の関係者及び消費者等からの求めに応じ、食品衛生に関する講習会への講師を派遣しました。

• 実施回数：8回
• 受講者数：552人

2.意見交換会(リスクコミュニケーション)

令和7年度は意見交換会(リスクコミュニケーション)の実施はありません。

3.意見募集

令和7年度の監視指導計画策定にあたり、お問合せフォームより市民の皆様のご意見を募集しました。募集の結果、市民の皆様から寄せられたご意見はありませんでした。