臨時出店（イベント・バザー等）について

　近年、イベント等で提供された食品による食中毒が毎年どこかで発生している状況です。
　屋外での調理は衛生の確保が難しく、慣れない環境で慣れない大量の調理をしますので、食中毒の
リスクが高くなります。
　イベントで食品を取り扱う場合は、事前に保健所で衛生的な食品の取り扱いの指導を受けたうえで、
食品を提供するようにしましょう。

臨時出店として認められる範囲

次の要件をすべて満たす必要があります。

イベント等の行事が公共的目的を有する行事であること。
食品等の提供が、1年に1回かつその日数が連続して5日以内であること。

取り扱う食品について

なるべく以下のような食品を提供してください

直前に加熱調理され提供される食品で、調理工程が単純なもの
市販されている包装済みの食品
かき氷（市販の氷、市販のシロップをかけるだけの単純なもの）
市販のアイスクリーム、清涼飲料水又は酒精飲料の小分け

※取り扱う食品について迷う場合は、事前に保健所に相談してください。

食品の取り扱いの注意点

加熱する食品は、中心部まで十分に加熱してください。
一次加工が必要な場合は、当日に清潔な調理、加工施設等で行ってください。家庭の台所での
一次加工はご遠慮ください。また、前日からの一次加工もご遠慮ください。必要に応じて使用直前
まで冷蔵保管してください。
持ち帰りはさせず、その場で食べてもらえるよう案内してください。

施設及び設備

屋根があり、両横・後ろの三方を囲えるテント
手を洗うための水を入れる給水タンクと調理器具等を洗うための給水タンク（合計40L以上の設置をお願いします）
排水を受けるバケツ（合計で給水タンクと同じか、それ以上の容量を用意してください）
手を洗う洗剤・消毒剤
原材料、器具、容器等を衛生的に保管する設備
温度計を備えた冷蔵・冷凍設備（温度管理が必要な食品を取り扱う場合）

臨時出店届の提出

　原則として、イベントの主催者が、出店者の提供する食品、食品の取り扱い、その他出店に関する
内容を取りまとめ、提出してください。
　提出の際、保健所から衛生的な食品の取り扱い上の注意事項を説明します。また、取り扱いが不適切
なメニューについては、メニューの変更も指導しますので、変更可能な段階で届け出てください。